黑糖吐司（中种法）

方子改自吴宝春老师的黑糖吐司，本着不浪费的原则和我的操作习惯对方子进行了改动~
因为原方的蛋液太少不好操作，我就改成了用一个鸡蛋🥚，还有我手上没有黑糖块块，我就用黑糖浆代替了~

用料  

黑糖吐司（中种法）的做法  

1. 中种材料放进面包桶，搅拌成团即可。

2. 取出封上保鲜膜，这个面团会比较干，室温发酵半小时到三倍大就行。
   ＃为了方便，我使用了冷藏中种法偷懒以及降温，大家看自己方便

3. 面团发到三倍大即可使用

4. 将除了黄油和盐的所有材料投入面包桶，低速打匀1-2分钟后转高速8分钟左右，至面团扯出厚膜加入软化的黄油和盐，低速打匀，黄油吸收后最后高速打5分钟左右，请随时留意状态，以免打过了。

5. 打成完全拓展阶段就可以啦

6. 取出滚圆，基础发酵40分钟

7. 大约1-1.5倍大就可以，夏天温度高需要缩短发酵时间

8. 手指沾干粉按下有坑并不回缩就可以~

9. 排气，分割成三个面团，每一个160克左右

10. 滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

11. 松弛完毕搓成两头细中间粗的小面团

12. 用编辫子的手法编成三股辫

13. 大概是这样

14. 放入土司盒，最后烤箱35度喷水或者盖湿毛巾，发酵45分钟到九分满。

15. 180度预热烤箱，预热完成后180度烤35分钟，期间加盖锡纸，出炉震模，然后放凉即可享用~

小贴士

＃面温注意一下，不要超过26度哦！