焦、香、软、糯胖三斤必备——香脆土豆红烧肉

馋猫归来，盘点上周饭菜，细数他的喜爱，结合校餐文化，焦香软糯香脆土豆红烧肉产生喽。

用料  

焦、香、软、糯胖三斤必备——香脆土豆红烧肉的做法  

1. 葱姜蒜八角备好。

2. 土豆切块开水煮五分钟，捞出淋干水分。

3. 五花肉焯水捞出沥干水份（喜欢用瘦肉多的，不那么油腻）

4. 直接倒入锅文火翻炒（不放油）。

5. 油脂慢慢逼出，肉肉慢慢变黄。

6. 目测油脂逼出差不多的时候，加入葱姜蒜八角，继续煸炒出香味。

7. 葱蒜味浓郁时，加入料酒、生抽、少量蚝油。继续文火慢熬。

8. 加入开水，淹没肉块，继续文火炖50分钟左右。

9. 煮好的土豆捞出加入玉米淀粉，等淀粉滋润差不多的时候，放入7成热油锅中炸至金黄色捞出。

10. 是不是很诱人😍

11. 肉肉炖成这样差不多了。

12. 加入炸好的土豆块，速度翻炒几下，盛出装盘即成。

13. 盛出烧肉的锅里会有残存油脂和料汁，这时可以文火放入切好的洋葱丝，加入适量米醋，翻炒均匀，酸酸脆脆，解腻健康。