鮑魚炆雞中翅
鮑魚炆雞中翅,蝦和五花肉是用於提味,花菇和馬鈴薯用於吸油,蔥蒜等用於提香!一道下飯菜!(第一次寫,寫的不好請多多包涵)
用料
鮑魚 | 6隻 |
雞中翅 | 6隻 |
明蝦 | 250g |
五花肉 | 100g |
冬菇(小花菇) | 若干 |
馬鈴薯 | 一個 |
姜 | 少許 |
蒜頭 | 6-8粒 |
紅蔥頭 | 6-8粒 |
蔥 | 2-3根 |
鮑魚炆雞中翅的做法
五花肉切小片、雞中翅一分為二,放入鹽、糖、油、胡椒粒醃製
將土豆切丁泡水
將花菇泡水、去柄
將蒜、紅蔥頭、姜、花菇柄切片或者切粒均可
明蝦處理:剪去所有尖銳物,剪開背部洗去蝦腸........
切花
煎蝦、煎雞中翅五花肉(煎蝦不需要落油,變紅即可)
放油前,先放姜、蒜、紅蔥頭、花菇柄
放油後放馬鈴薯粒,爆炒
放入花菇繼續爆炒
鋪上鮑魚
鋪上雞中翅和五花肉、再舖下
先放料酒、再放雞汁豉油(或者豉油)、然後放糖糖、清水(或者高湯亦可)開始炆煮,想要顏色深一點可放老抽,炆煮過程中必須試味
最後放蔥同時放麻油,放蔥前要試最後一次味
完成
小贴士
關於酒,最好不要用米酒,份量拿捏不好會有苦味
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