居酒屋同款——酒蒸蛤蜊
花蛤,一斤只要4.99。买回来煮汤,辣炒,葱姜炒,怎么做都好吃。
来个居酒屋同款吧,每次看日剧都馋的不行,没想到也简单的不行。
用料
蛤蜊 | 500克 |
黄油 | 20克 |
蒜 | 1瓣 |
干辣椒 | 1个 |
清酒 | 60ml |
生抽 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
居酒屋同款——酒蒸蛤蜊的做法
花蛤吐干净沙子,搓洗干净表面。
找个锅子,要正好能装下花蛤,还有一点富裕的大小。
开火,加一点点油,先爆香蒜瓣和干辣椒。把里外都搞干净的花蛤倒进去。
加60ml清酒,盖上盖子。
做菜那种便宜的清酒就行,你非要倒獭祭我也不反对。
实在没有,就用白酒兑水,兑到酒精度约15°,好好做溶液浓度题吧。过不了2分钟,花蛤们就耐不住热纷纷张开了嘴,除非它已经死了。
我这玻璃锅真是找对了,花蛤们的活动都看得清清楚楚哈~关火,打开盖子,要快!
淋入2勺生抽,郑重的在正中央摆好黄油块,四周均匀的撒上葱花。
祭祀祈福的感觉有没有?
待黄油融入。礼成~~~由于关火及时,花蛤肉还很白嫩饱满。
黄油的馥郁香气,为这个便宜的食材增加了一丝西餐的高级感。
尽情享受鲜甜细嫩的蛤肉之余,别忘了试一下汤汁哦。
你会发出“怎么可以这么鲜”的赞叹!
拿来下饭、下酒都很经典(现在你可以把獭祭拿出来了)。
而这一切的成本只要六七块人民币,不香吗?
小贴士
让花蛤吐沙办法有二:
1、称好分量后,请店家给点原池里的水带回来养。叮咚盒马买的也会自带一包水,表扬。这样花蛤就没有水土不服的困扰啦~
2、实在遇到抠门的店家,我们只能自行调配“培养液”:500ml水+2小勺盐,溶解后放蛤蜊。再滴几滴食用油,放一颗铁钉。三管齐下,不怕它们不吐沙。
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