日常集 | 酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊,专属夏夜的简单小菜。带着一丝咸湿的海风,还有一点漫不经心的微醺。
用料
花蛤 | 500克 |
白葡萄酒 | 100毫升 |
橄榄油 | 30毫升 |
大蒜 | 3瓣 |
干红辣椒 | 5个 |
柠檬汁 | 1个分量 |
香菜 | 2棵 |
盐、黑胡椒 | 少许 |
日常集 | 酒蒸蛤蜊的做法
①蛤蜊洗净泥沙;干红辣椒切圈、大蒜切末、香菜切段待用。
②锅中倒入橄榄油,放入大蒜末煸炒泛黄。
③倒入蛤蜊、白葡萄酒、红辣椒,加盖中火煮至蛤蜊开口。
④最后淋入柠檬汁,撒上香菜,加盐和黑胡椒调味即可。
小贴士
如何洗净花蛤泥沙:
`将花蛤放入盐水中浸泡半小时以上;(盐与水的比例为1比40,浓度相当于海水的浓度)
`倒掉盐水,将花蛤放入清水中,仔细搓洗,让壳和壳之间相互摩擦。
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