贵阳辣子鸡

用料  

贵阳辣子鸡的做法  

1. 鸡剁小块，清水洗掉血水，（前面忘记拍照了）

2. 现将洗干净的鸡块进行腌制（还是忘记拍照😅）用料为料酒一勺，胡椒粉一勺半，盐两勺，醪糟3勺，最后把蒜苗和葱挤出汁液（最好是多挤点）抓匀后腌制20分钟

3. 准备好糍粑辣椒（因为我家没有石臼所以买现成的，有条件还是自己充）一般一斤鸡肉放一两辣椒就好

4. 腌制时间到后开始爆鸡，爆到鸡皮卷起来就差不多关火起锅（蒜苗我没要，只留了点葱）

5. 换油炒辣椒，放入蒜瓣和姜片，随后放入一勺豆瓣酱，等辣椒微微冒黄色的泡后倒入鸡块（炒辣椒一定要小火）

6. 适量倒入一点醋和生抽（估计有人会问放多少生抽这类问题，统一回复，看自己平时的口味，先自己尝一下，醋的话一小点就行）

7. 可以开动了，不过我身为一个贵阳勒，但也吃不到乃样辣椒😨😨

8. 都是用来檫汗的

小贴士

贵州和四川的辣子鸡做法不一样，他们做法是在辣椒里面找鸡而且干香，贵州版勒要扎实点，且软糯，谢谢大家！！