‘铁工房’土豆炒鸡丁
“手残党美食”
一直觉得像我这种手残党能做好的美食绝对是简单易学的……
塔主家的后铸铁锅,不粘锅无油烟,很适合我这种讨厌油烟味的吃货……
塔主家【铁营】哦~
用料
土豆 | 1个 |
鸡胸肉 | 1块 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
‘铁工房’土豆炒鸡丁的做法
准备阶段(刀工太差不拍图)
鸡胸肉切丁,(可以拌蛋白,我比较懒,省掉了)料酒一大勺,一小勺生粉,1小勺生抽,一点点糖(我有时候放,有时候不放),一小撮盐,拌匀腌15分钟以上
土豆洗净去皮,切片后再切丁,(鸡跟土豆的大小自己把握,反正我每次鸡丁都切太大块了)
土豆一定要冲水或者泡水,去除多余的淀粉,不然容易粘锅。大火烧热平底锅,推荐用塔主家的铸铁煎锅,受热均匀,不粘锅……主要是没有油烟!
放油,油温升高后放入滤干水分的土豆丁,铺平干煎百分百不粘锅让我很开心,既然拍了图,就来炫耀一下吧……
煎到金黄,拌炒一下。
将土豆丁推到一边,转中火,稍微倾斜让油顺着锅子流下来。放入腌好的鸡丁(不小心切多了,而且切太大块,手残伤不起)
继续拌炒,拌匀之后继续煎~
倒入一勺老抽,可放一点点白糖,半勺盐,翻炒不要太用力,以免土豆炒碎不美观。
差不多了,关火(可以放点葱花,我家木有了),铸铁锅的余温会让美味持续产生……
直接端锅上桌,保温持久~去年冬天就靠铸铁锅吃口热菜啊……
小贴士
千万土豆丁要泡水或者冲水……不然任何锅都会粘锅……
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