记录一次成功的玉米烙方子
不知道为什么明明没有买玉米烙罐头,到家发现袋子里有三罐,估计是结账时候把前面客人的算给我了,反正便宜就懒得退了。看了一下午的各种方子,用了三种方法,一种成功了。所以记录备用。
用料
干淀粉 | 40克 |
玉米粒 | 432克 |
白糖 | 15克 |
记录一次成功的玉米烙方子的做法
因为总结了三种方法,准备了这些材料,但其实成功的方法并不需要那么多材料。只需要土豆淀粉和玉米和糖就够了
这个玉米罐头432g,不知道为何,有点点咸,所以取出后我拿水过了一下。
40g土豆淀粉加10g糖混合均匀,我试过不放糖只放土豆淀粉,炸的时候会粘的不那么牢,所以建议放
倒进玉米粒混合搅拌,要拌的很均匀,会感觉到有点点黏性,稍稍成团的那种感觉。干了就加一丢丢水。
油烧到筷子进去有小气泡,然后把油倒出备用,锅里留一点点油(一定要留一点薄薄一层,有利于成型)
不知道为什么上传的视频只有半截,反正就是压平压平压压平。然后开小火5分钟这样。
五分钟之后差不多就定型了。这时候轻轻晃一下锅子就能知道是不是成功了,失败的那两次一晃就散掉了的。成功那次怎么晃都没散。
后面忘记拍了,就是把刚才倒出的油倒回锅中,油稍微多点,倒的动作稍微轻柔一些,然后开中火开始炸,等整块玉米烙浮起来颜色略微金黄就可以了。然后把多出来的油倒出来,不要用勺子,慢慢的把玉米烙倒进盘子里,切块。开吃。
小贴士
试了放牛奶和糯米粉,糯米粉炸出来的很硬,不好次。。。。用土豆淀粉的黏性足够粘牢了。还用了定型到一半再加水淀粉的方法,简直像是在吃能量棒。真心不推荐这个方法 。基本就这样了。还有什么好办法欢迎探讨。
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