小美二发餐包
此做的面包比较有劲道,特此留底备用。
用料
王后柔风高筋面粉 | 280克 |
鸡蛋一个 | 约45克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
小美二发餐包的做法
除了黄油和盐以外的材料全部放入主锅30秒速度3-6。然后4分钟揉面模式,再加入黄油和盐4分钟揉面模式。揉出膜的面团放入大碗里盖上保鲜膜发酵,发至2倍大用手指戳个洞不塌陷不回缩即可。发酵好的面团拿出来分成6个面团,用保鲜膜盖好醒15分钟,然后把每个面团擀成牛舌状再卷在一起做成橄榄形,放入烤箱34度45分钟发酵,烤箱里面放一碗温水保持面团湿度。二发完毕后从烤箱里拿出来(同时一定记得把装水的碗也拿出)用刷子在面包表面轻轻刷上全蛋液。预热烤箱上火170度下火160度,一定记得预热好后再把面包放入烤箱中层20-22分钟即可。(15分钟左右可以在面包上加盖锡箔纸,避免面包表面上色过深)
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