生呛八带鱼(章鱼)
八带鱼,大部分地区应该叫章鱼,我们这边叫惯了。生呛八带鱼是我从小就爱吃的一道菜,新鲜弹牙的八带鱼配上鲜嫩的黄瓜丝,还有那蘸料的入味〜啧,一盘子一会儿就干了!图太丑,不好意思,味道是真好,爱海鲜的入!
用料
活八带鱼(章鱼) | 5只 |
黄瓜 | 一根 |
葱 | 一根 |
蒜 | 几瓣 |
醋 | 糖 |
凉拌酱油 | 胡椒粉 |
辣椒干 | 香油 |
生呛八带鱼(章鱼)的做法
活的章鱼去内脏,眼睛,嘴 洗净
烧开水,放生姜或搁点料酒,再把处理好的章鱼放开水里绰烫至完全变色,熟了但是没熟透,肉缩小了但没老
取出烫好的章鱼切小段,段为一口一段为宜,放旁边凉着,此时可准备黄瓜丝,葱丝,拍蒜
下面调料,最原始的料是:醋,酱油,糖,胡椒粉,香油,味精,辣椒干。我不爱吃味精,于是我去掉了味精,可是我爱芥末,加了芥末,和葱蒜黄瓜调匀
章鱼入盘,最好是深盘,方便放调料汁。汁根据个人口味增减份量,但是醋,酱油,绝不可少!调好的汁和黄瓜拌入章鱼,使每块章鱼都有酱汁,浸十分钟 OK啦
小贴士
章鱼活的时候很粘手,去了内脏还是活的,怕活物的慎动手。我也怕,我戴手套!另外酱油一定要凉拌酱油!红烧的不行啊!
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