自制五仁馅广式月饼
用料
中筋面粉 | 170克 |
转化糖浆 | 120克 |
枧水 | 4克 |
玉米油 | 50克 |
自制五仁馅 |
自制五仁馅广式月饼的做法
将烤熟的花生仁,核桃仁,瓜子仁,黑白芝麻,熟面粉,熟糯米粉加花生油,麦芽糖,水等拌均(此处省略具体步骤)。
再加入蜜饯,葡萄干等果脯类材料,捏成一个20克左右的小团,自制成五仁馅
先将转化糖浆,砚水,玉米油充分撹拌至融合状态,加入面粉搅拌至无干粉状,包保鲜膜,放置2一4小时最佳。
将面团分成小剂子,我分成18个
饼皮包住馅料用虎口收紧
用模具压实(我用的的50克的模具,虽然一个不够50克,但是我觉着薄厚也正好),进烤箱之前喷些水
180度烤5分钟定型,取出晾凉,薄薄刷层蛋黄液(一个蛋黄加15克水),16O度烤15分钟
出炉。
完美
某宝上买的包装,封口,可以送朋友啦。
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