自制低糖无油红豆馅
用料
红豆 | 500克 |
0卡糖 | 50克 |
水 | 适量 |
自制低糖无油红豆馅的做法
500克红豆用水提前泡一夜,至少12小时以上,泡好后的豆子明显变大,泡完之后把水倒掉,加入新的水放入电饭煲,水大概比红豆高1-2厘米,或者食指的第一个指节长度就可以了。
电饭锅煮饭模式,启动。煮大约40分钟左右,豆子明显变软变大,但是不烂,搅一搅,盖上盖子,同样程序启动第二遍,水量不合适的话要再加点水。
又煮过40分钟左右,红豆馅的状态已经明显,用铲子铲了会特别烂。
如果状态满意的话,直接加入50克0卡糖(白砂糖)搅拌均匀即可。(不减肥且追求口感亲可以在此时加入蜂蜜150克、淡奶油300克、黄油100克,再煮十分钟)。
对于减脂来说,500克红豆十50克0卡糖,不甜,能接受,个人觉得算是最低用糖量了。如果觉得太稀,还可以用不沾炒锅炒一下,让水分蒸发掉。炒好的红豆馅是可以捏成团的那种,方便包馅,我比较喜欢有点颗粒口感的,所以没有弄的很碎,亲们可以再压压碎就更好了^0^
放凉以后可以放在冰箱冷藏保存,随用随取。
做豆大福~
搭配豆乳布丁
做铜锣烧
搭配咸黄油做吐司
小贴士
1⃣ 这个红豆馅是会有一些豆皮的感觉,不是纯豆沙,但口感并不渣,很绵软。如果想要制作无豆皮感的超细腻豆沙,可以在步骤三混合原料后用破壁机粉碎一下再煮,就会出很细腻的豆沙了。没有破壁机的,还有一个办法,就是将炒好的豆馅成品用网筛过两遍,把豆皮过出去。
2⃣ 这款豆沙如果添加黄油,那么只适合做馅和裹料、topping直接吃,不适合做甜水类。如果要做甜水,就不要加黄油熬煮。
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