鳗鱼烧板栗

鳗鱼烧板栗是我们江阴这边以前办喜酒的常规菜，营养美味，特别是加了板栗会有特殊的香味。

用料  

鳗鱼烧板栗的做法  

1. 洗净鳗鱼，用适量盐搓一下鳗鱼可以去除表面的滑腻感

2. 热锅加油，加少许盐可以防止粘锅，加入葱姜蒜，炒出香味后加入鳗鱼煎一下，然后加料酒，尽快盖一下锅盖闷20秒，再加入生抽提鲜老抽上色，同时加适量冰糖和少量热水，盖上锅盖大火煮开后加入板栗，小火慢炖20分钟即可。