酱肉包和香菇油菜包
包子这个东西,你要是和它磕上了,那和吐司磕上了是一个道理。
用料
面团 | |
面粉 | 400克 |
水 | 220克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
酱肉馅 | |
五花肉 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 适量 |
葱 | 1根 |
尖椒 | 1个 |
香菇油菜馅 | |
油菜 | 1斤 |
香菇 | 7朵 |
豆腐干 | 5块 |
姜 | 适量 |
调料写在步骤里了,太多啦 |
酱肉包和香菇油菜包的做法
原料在此,五花肉切丁,分出点肥肉来。准备姜末、葱白末、洋葱粒。调料有甜面酱、老抽、十三香、白胡椒、糖、盐。
肥肉丁先煸出油。
下瘦肉丁煸。
变色后下洋葱、葱白、姜末煸炒。
依次下老抽、胡椒粉、十三香、盐、糖、甜面酱。
放凉后拌入葱白和尖椒就好了。
水中加一点油和盐,烧开后油菜入水焯10秒捞出,用冷水冲洗降温,切丁。
用笼布把水攥干。
香菇丁炒干水分。
豆腐干切丁,和油菜香菇混合,加1勺香油,适量盐、白糖、鸡精、2勺热油。
酵母用35度的温水化开,加入面团揉光滑。松弛10分钟后,放在面案上揉匀,分成小剂子就可以包了。
包好后入蒸箱进行二次发酵,40-50分钟。当包子发到1.5倍大,包子皮很暄的时候,就可以蒸了,蒸10-15分钟,好了以后再虚蒸3分钟。
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