酥炖鲫鱼

本来想买鲈鱼来清蒸的，结果卖完了，看着鲫鱼还不错，不过鲫鱼刺比较多，就想起在北方吃过的“垮炖鲤鱼”的做法。

用料  

酥炖鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼杀好洗干净，风干

2. 锅内放入少许油把鲫鱼煎得表皮金黄，锅内放猪油，菜籽油小火把豆瓣酱炒香，再放入调料炒出香味，放入煎好的鲫鱼，加水没过鲫鱼，文火炖2-3个小时，中途轻轻翻一次即可，大火收汁。

3. 撒上葱花芹菜即可，鱼刺已经炖得很酥烂了。