传统味道家常闽南面线糊
菜谱2.58W
家的味道。我知道~
用料
鱿鱼干 | 一小片 |
香菇 | 一朵 |
瘦肉 | 一小块 |
鸭血 | 一小块 |
海蛎 | 十颗左右 |
韭菜 | 三四颗 |
胡萝卜 | 一小块 |
姜 | 一小块 |
面线 | 一坨 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
猪肥肉 | 适量 |
米酒 | 适量 |
红葱酥 | 适量 |
香菜 | 适量 |
传统味道家常闽南面线糊的做法
海蛎洗干净,加少许米酒、盐、白胡椒粉、淀粉、香油。轻轻拌匀备用。
瘦肉顺纹切丝,一样加少许水、米酒、盐、白胡椒粉、淀粉、香油。抓匀备用。
香菇鱿鱼干泡发切丝,韭菜切段,胡萝卜姜切丝,鸭血切条,猪肥肉切丁,备用。
起锅烧油下猪肥肉小火煸香。
下姜丝香菇丝鱿鱼丝煸香。
煸至鱿鱼丝微微打卷,下胡萝卜丝继续煸。
加开水、泡发鱿鱼干和香菇的水。煮开。
面线捏断下锅。
下鸭血。
煮到面线差不多大概涨到两倍粗的时候淀粉水勾芡,下盐调味。下肉丝和韭菜,拌匀。
最后下海蛎,关火闷两三分钟。就可以出锅了。盛出后下适量香菜、香油、白胡椒粉。
嗒哒~
小贴士
1、面线捏断,太长了奇怪。
2、面线本身有盐分,最后下盐调味时悠着点。
3、海蛎不要煮太久。
4、红葱酥真的是闽南菜灵魂之一。
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