巧克力核桃香蕉蛋糕(果子学校)
方子来自《果子学校1海绵蛋糕》。
采用加入可可粉和核桃碎的海绵蛋糕作为基底,奶油馅是巧克力风味的打发鲜奶油(鲜奶油加巧克力酱),奶油馅中还夹入了香气四溢的火焰烧香蕉。
用料
蛋 | 3个 |
细砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 15克 |
无盐黄油 | 30克 |
牛奶 | 20ml |
核桃碎 | 25克 |
基本糖浆 | 50ml |
朗姆酒 | 1/2大勺 |
鲜奶油 | 400ml |
巧克力酱 | 适量 |
香蕉 | 中等大小2根 |
细砂糖(做火焰酒烧香蕉用) | 30克 |
完整的半面核桃 | 10个 |
巧克力核桃香蕉蛋糕(果子学校)的做法
准备:
A.烤盘内铺锡纸,将核桃放进烤盘,以150度烘烤至稍微上色后取出,挑选粗10片形状较佳的作为顶部装饰用,面糊所用的25克核桃则切碎或者用搅拌机打碎。
B.低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛。
c.将20克无盐黄油和牛奶一起隔水加热到黄油融化,关火,盖好锅盖保温,使之保持融化状态。
D.在烤盘上铺上烘焙纸。制作面糊:
A.锅里(最好是平底的)加入3分满的水,加热至60度后熄火,将一块布折叠好放在锅里。
B.将3个蛋放在搅拌盆里,充分打散,加入细砂糖,立即用打蛋器搅拌,尽量让蛋液中的细砂糖融化。
C.将搅拌盆放在隔水加热用的锅子里,用电动打蛋器搅拌,直到面糊浓稠,可以以捞起的面糊在表面写一个清晰的"8",而且具有暂时不会消失的硬度,质地细腻且富有光泽。
D.将过筛好的粉类倒进搅拌盆,用橡皮刮刀翻拌均匀,直到看不到粉粒。
E.将溶化的奶油和牛奶,倒在橡皮刮刀上,再用刮刀快速翻拌均匀。撒核桃碎:
将面糊倒入烤盘,并把表面用刮刀抹平。将碎核桃均匀撒在整个面糊表面。烘烤:
放进预热好210度的烤箱,烘烤约10分钟后,将蛋糕连同烘焙纸一起放在冷却架上冷却。制作火焰酒烧香蕉
A.平底锅小火加热后,慢慢撒入30克砂糖,使其融化,一直熬煮至呈现焦糖状态.
B.加入无盐黄油30克,黄油溶化后,加入切成圆片的香蕉,拌炒至呈现焦糖色。
C.加入朗姆酒,并点火燃烧,让香蕉吸收香气。
D.用木铲将香蕉捣成泥状。
E。完全冷却后,倒入装有直径9MM的圆形花嘴的裱花袋中。制作巧克力风味鲜奶油
A.干净的搅拌盆中放入鲜奶油,打至7分发。
B.加入巧克力酱,搅拌至8分发左右。组合蛋糕片:
1.将完全冷清的海绵蛋糕上的纸小心撕除,再将蛋糕纵向切成3等份。
2.将第一片蛋糕横放在蛋糕板上,用刷子涂上朗姆糖浆,再用抹刀将巧克力鲜奶油涂抹在整条蛋糕上。
3.在奶油中间挤上两条火焰酒烧香蕉,然后在两条香蕉中间再挤上一条,并用汤匙抹开,均匀分布。
4.叠上第二片蛋糕,以相同方法涂上糖浆、鲜奶油、酒烧香蕉,再叠上第三片蛋糕。将侧面挤出的鲜奶油抹开整平。表面涂抹鲜奶油:
1将巧克力鲜奶油倒在蛋糕顶部,用抹刀均匀涂抹整个蛋糕。
2.侧面也涂上鲜奶油,并将四个表面都涂抹平整。
3.用抹刀将蛋糕边缘突出的鲜奶油向中央集中抹平。
4..握着垫在底部的蛋糕板,将蛋糕放进冰箱,让鲜奶油冷却定型。完成装饰
1.将装饰用的10片核桃半边蘸上巧克力酱,排放在厨房纸巾上。
2.从冰箱取出蛋糕,以抹刀划上宽3.5cm的记号。3.将剩余的巧克力鲜奶油搅拌至8分发,再倒入装上直径8mm的星形裱花嘴的裱花袋中,从每份蛋糕两边朝中央相对应地挤上2个水滴形状鲜奶油,并在中间挤上圆形鲜奶油。
4.将沾有巧克力酱的核桃片装饰在圆形鲜奶油上,再次放入冰箱,定型。
5.先将蛋糕两边切整,再依序将蛋糕切片。
-
草莓爱心奶油蛋糕卷的详细做法,草莓爱心奶油蛋糕卷做法技巧
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...