在家做的厦门面线糊(零失败闽南小吃)
大学毕业后就去厦门工作了,厦门是我的第二故乡,一碗面线糊可以当早餐,午餐,晚餐,点心.....
很好做,材料简单易得,除了面线是必须品,有什么材料加什么材料,前提是锅放的下哈😂。
用料
面线 | 2两 |
筒骨(高汤用) | 一根 |
猪肝 | 100克 |
卤大肠 | 50克 |
鸭血 | 100克 |
卤蛋 | 2个 |
海蛎 | 50克 |
红葱头 | 2个 |
小葱 | 适量 |
在家做的厦门面线糊(零失败闽南小吃)的做法
(如果没时间可以买浓汤宝高汤块,以下可省略)熬骨头高汤,筒骨冷水下锅,水开后把水倒掉然后用温水冲干净筒骨,加水加生姜两片大火烧开然后转小火熬制,能熬多久熬多久,至少怎么说一两个小时总归要的哈。
(可以直接买卤好的大肠和鸡蛋)我闲的慌,自己卤了一点大肠和鸡蛋,鸡蛋剥的时候着急了,有点丑)
猪肝切好片用生粉和生抽生姜腌制片刻。
鸭血放生姜葱结水煮一会儿。
面线用剪刀剪碎,剪多长?看你心情!
干葱头煎油装起,底油留着下高汤,把鸭血一起放入,水烧开后下面线,一分钟后下猪肝,洗好的海蛎,等猪肝海蛎熟后盛入碗中。水的量和面线的量控制一下哈,多了不糊悄悄装起一部分汤来,少了就若无其事的加点儿开水,相信我,没人晓得的。
盛出后可以开始摆盘装一下了,拍照,上传作品,发朋友圈。
可以很神气的说一句;老娘也会做厦门面线糊了!
或者来一句;面线糊也可以高大上。
这个是熬的葱油,装盘后加一点。
-
香辣龙虾尾拯救不开心的烹饪做法,大厨教你详细做法
今日分享如何在家组夜宵局,复刻大排档同款小龙虾!弹嫩入味儿,一口一个,拯救所有不开心。步骤虽然有点多,我写的非常详细。新手小白也能做好哦!快点试试吧,期待你们都来交作业哈用料葱姜蒜适量洋葱半个青椒1-2个龙虾尾800g啤酒半瓶香辣龙虾尾拯救不开心的做法冰龙虾尾...
-
加了鹅蛋豆腐的素丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
我老妈爱做的炸素丸子,这次里面加了鹅蛋,就不能叫素丸子了吧用料胡萝卜香菜豆腐鸡蛋、鹅蛋虾皮粉盐五香粉面粉克淀粉泡打粉加了鹅蛋豆腐的素丸子的做法胡萝卜擦成细丝焯水攥干(或炒一下,以免胡萝卜太支棱);香菜焯水切末;豆腐烫一下抓碎;打入鸡蛋或鹅蛋;虾皮粉、五香粉、...
-
“木木の小食光”多啦A梦的铜锣烧(含自制红豆沙做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频观看地址:_show/id_用料详见视频详见视频【木木の小食光】多啦A梦的铜锣烧(含自制红豆沙做法)的做法详见视频...
-
秒杀路边摊的花甲,朋友每次来都想吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
挑花甲很重要!要一个一个挑活的,触角能伸进去的!不要加豆瓣酱,会掩盖花甲本身的鲜味。用料花甲近3斤耗油2勺生抽2勺老抽1勺白糖1勺姜蒜备用花椒干辣椒适量大料至少3种洋葱半个秒杀路边摊的花甲,朋友每次来都想吃的做法新鲜花甲直接沸水煮至开口(加入葱姜、料酒),加入大...