闽南面线糊♛dongdong厨房♛
菜谱2.38W
面线糊 是我们的家乡泉州的特色小吃
用料
干贝 | 十个 |
干虾米 | 一小把 |
葱头 | 三个 |
小香菜 | 五根最后撒面糊上 |
蟹肉棒 | 三根 |
鱼肉 | 小半碗 |
面线 | 两到三把捏碎 |
地瓜粉 | 两汤匙最后勾芡用 |
姜 | 五片 |
高汤 | 熬好的鱼汤 |
闽南面线糊♛dongdong厨房♛的做法
爆香葱 姜 然后下干贝 虾米 蟹肉棒翻炒
加入高汤熬煮 没有高汤就用热开水 水要多一些 面线吸水 同时面线糊讲究浓稠适当 过浓口感不好 过稀也不行
大概熬煮半个小时 等到汤汁浓白的时候 加入捏碎的面线 注意:买来的面线都比较咸 捏碎后先用另外一个锅放热开水把面线咸味煮去 捞起沥干面线放入熬好浓汤的锅里
开大火 让面线充分吸收汤汁的鲜味 用勺子顺时针搅拌 防止粘锅 试一下味道 根据自己口味加入适量鸡精 增加鲜味 煮三分钟左右 地瓜粉兑水搅拌开 倒入面线糊中 再中火煮几分钟 注意:倒入地瓜粉后 顺时针搅拌面线糊防止结块 让汤汁均匀包裹面线 关火前加入剥好的鱼肉 搅拌均匀
搭配卤大肠 醋肉是最经典吃法
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...