家庭健康版油条
🥣早餐最佳CP组合 豆浆配油条🥢
因为我喜欢吃油条,外面卖的炸油条的油不干净,反复炸了数百次(致癌),还有很多添加剂,传统油条是用明矾来制作。为了健康考虑,用泡打粉来代替,建议大家买不含铝的泡打粉(无铝泡打粉),来实现蓬松的口感,盐和小苏打还有鸡蛋,都是起到增筋的作用,缺一不可。
想吃油条就自己做吧,主要是家里做卫生,也方便快捷,此方法是头晚和面冷藏一晚,第二天一早做。
用料
普通面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
无铝泡打粉 | 8克 |
小苏打 | 3克 |
食用油 | 40克 |
盐 | 5克 |
清水 | 260克 |
家庭健康版油条的做法
除了清水,将所有食材倒入盆中,用筷子搅匀。
搅拌成面絮状
分3次加入清水,搅拌,面粉吸水性不同,可以预留10-20克。搅拌无干粉,不要用手揉
揣面,从底往上搂,在按压,刚开始会粘手,可以带一次性手套,反复几次,揣至面团光滑不粘手。一定不能揉面!
揣好的面团整理成圆柱型,用保鲜膜整理包裹,放入冰箱冷藏8小时(切记保鲜冷藏不是冷冻),我一般是晚上睡前和面,第二天早上起来炸。早上记得提前半小时从冰箱拿出来放室温松弛,如果直接做太冰炸不起来。
案板上撒面粉或者抹油,将面团整理切成长条状,再将两条重叠在一起,用筷子在中间压一下。
如果不想油条太长,可以一分为二
油温7成热,筷尖放油里冒小泡泡就可以炸了,油条浮起来,快速翻面均匀滚动,手不要停下来。炸至金黄出锅。
炸好的小油条😊
里面组织很蓬松
再配上自己打的豆浆,最佳CP
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