经典川菜蒜苗回锅肉

回锅肉，是川菜中最受欢迎、被接纳度最高的。一般用青椒或蒜苗作配，香而不腻，下饭利器。

用料  

经典川菜蒜苗回锅肉的做法  

1. 五花肉，加姜片，煮熟（约半小时），晾凉，切成均匀的薄片。

2. 蒜苗，洗净，切段，蒜苗杆斜切，更易熟，更入味。

3. 切好的肉，放入锅中。

4. 中火炒，会出很多油。

5. 直至起灯盏窝，就是微卷的状态。

6. 倒出多余的油，下甜面酱。

7. 根据个人口味，适量放入甜面酱。

8. 翻炒均匀。

9. 再放入少量豆瓣酱。

10. 放太和豆豉，生抽。

11. 小火炒匀。

12. 放蒜苗杆杆。

13. 大火翻炒均匀后，再放蒜苗叶子。

14. 炒匀，放入，盐，鸡精。

15. 出锅。

16. 香而不腻，下饭利器。