蒜苗回锅肉——经典川菜
回锅肉,每个四川人都爱吃的家常菜!
简单的食材,做出家的味道。
用料
五花肉 | 300克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜苗 | 4根 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
蒜苗回锅肉——经典川菜的做法
蒜苗洗净切段,蒜苗杆和叶子分开。姜切片。
五花肉冷水下锅,加入料酒、姜,煮十分钟左右,捞出放入冷水中。切片备用。
锅中放少量油,放入五花肉小火煸出油,炒至肉微微金黄色。
五花肉变成金黄微焦,盛出备用。
锅中留底油,放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油,炒香。
放入蒜苗杆翻炒。
加入五花肉同炒。
最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。
大功告成!吃饭吧!
小贴士
1.加了豆瓣酱和生抽,已经够咸,所以不用加盐了。
2.一定要加点白糖,白糖提味。
3.煸炒五花肉时少放点油,小火慢慢把五花肉的油煸出来,这样吃起来又香还不腻。
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