鹅肝包/叉烧包

总结                                                                          面粉：水=2：1，面粉：酵母粉=100：1。馅自己喜欢下什么都可以，但千万要控制水份，别太湿。                    
这一份面是配一份馅的。

用料  

鹅肝包/叉烧包的做法  

1. 将虫草花和香菇洗干净，泡开（香菇要泡久一点，1个小时以上），沥干，切成小粒。鹅肝切成粒（稍大一点，容易化掉）。然后下盐、糖调味，再加入一只鸡蛋拌匀。放冰箱备用。

2. 半肥瘦的肉切成粒（稍大点，口感好）加入盐、糖、淀粉调味。洋葱、姜、蒜都切成小粒。

3. 用一点油爆香姜蒜，然后放入肉，爆香，放一点料酒，然后放入洋葱，炒开。加入柱侯酱、蚝油各一大勺，再加蜂蜜，加入水，小火煮2分钟左。

4. 用水一勺淀粉放进去，烧开即可。盛起，放冰箱备用。

5. 把酵母粉放在面粉中，用180克温水溶开20克糖，倒部分在酵母粉上，等1分钟左右，再加入鸡蛋，把水慢慢倒入，拌均匀，到没干粉就可以了。

6. 揉成面团（揉10~15分钟）然后用湿布盖上，放在温暖的地方，等45~60分钟（看温度），发大到原来的2~3倍，即可。

7. 拿出面团排气，揉面15分钟左右，切成差还多大块，擀成圆。

8. 放入馅，包好。

9. 我初学，不太会收口。反正自己喜欢包成怎样都可以。

10. 2次发面，放左锅盖等15~20分钟，会又发大2倍左右。

11. 然后开小火，慢慢烧，等包发第3次。水开了算15~20分钟。关火，10分钟后再开盖。

12. 成功！虽然样子没人家做得好看，但是好吃的。

小贴士

总结：面粉：水=2：1，面粉：酵母粉=100：1。馅自己喜欢下什么都可以，但千万要控制水份，别太湿。