东北酸菜大肉粉条包
往年每到11月爷爷都会开始囤白菜、晒白菜、腌酸菜,然后整个冬天都伴随着酸菜包子、饺子、炖粉条炖猪肉这些美食度过。今年爷爷不在了,自己动手包个酸菜包子、很成功味道也好,方法分享给大加。就是最家常的东北包子配方,缅怀爷爷。
用料
酸菜 | 500克 |
黑猪肉馅 | 400克 |
干红薯粉条 | 1-2两 |
葱姜末 | 适量 |
蚝油生抽 | 适量 |
盐糖鸡精十三香 | 适量 |
料酒 | 适量 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
东北酸菜大肉粉条包的做法
和面,温水加5克发酵粉霍霍匀,冒小泡以后匀速缓慢倒入干面粉中,面团揉成型后放在温暖的地方发酵,体积膨胀到一倍大,内部有蜂窝空洞后可以使用。
面快发好的时候开始拌馅,本香黑猪肉、酸菜、粉条(提前温水泡发)切碎,上述调料倒进去,搅拌均匀待用。
包包子不必太在意手法外貌,自己家里吃不露馅就好。笼屉下面水烧温呼(50度左右)把包子放进去,盖上盖子,包子再次醒发15分钟。然后开火,大火上气后开始计时18分钟,关火闷3-5分钟,出笼!一个个又大又胖,早餐吃一个就饱,能顶一上午!
手掌🖐️大的包子,面皮松软,家里的味道!
看看我的肚脐眼大包子哈哈,真香!酸菜馅香而不腻,快动手做起来吧!不明白的留言问哦~
小贴士
酸菜用的是超市买的现成的一袋,500克。自己家腌的更好吃更带劲儿哦!
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