酸菜鱼(简单家常版)
最爱酸菜鱼,每次在外面吃都不过瘾,于是回家后研究出来的做法,味道不比外面的差哦!喜欢的朋友可以试试!
用料
草鱼或黑鱼 | 一条(三四斤的) |
超市买的酸菜包 | 1包 |
海带、金针菇、莲藕、土豆、香菜、胡萝卜、白芝麻、青瓜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋清 | 2个 |
老姜、食用油、盐 | 适量 |
酸菜鱼(简单家常版)的做法
把鱼片和鱼骨头分开两个盆装,倒入适量的腌鱼包料粉、鸡蛋清、食用油、盐、淀粉,用筷子轻轻翻动均匀,放一边腌制半个小时至一个小时。(可以提前把鱼片腌制好)
把自己喜欢吃的配菜洗干净准备好。
热锅倒入食用油加入姜片、酸菜一起爆炒一分钟后,一次性倒入足够的水烧开,水开后先把鱼骨头放入锅中,然后再把配菜土豆、海带加入锅中煮三至五分钟(自己掌握,看一下熟就可以加入金针菇了),再加入适量的盐。
最后把腌制好的鱼片用筷子一片一片的夹入锅中,煮一分钟即可。
鱼片煮熟了加入青瓜、胡萝卜丝、香菜、撒上白芝麻,最后用另外一个锅把芝麻油热好,把热好的油倒入鱼锅上就可以了。
小贴士
1、选择做酸菜鱼可以用草鱼和黑鱼,一般三四斤重的鱼肉做最好吃。在市场和超市,都可以帮切鱼片的,自己在家切的鱼片没那么薄。2、酸菜包有清淡的、辣的,可以根据自己口味选择,喜欢辣的可以加入少许辣椒。3、最后加入鱼片不能煮太久,否则鱼肉就会变老没那么嫩。
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