这道香辣虾太好吃了!必须曝光做法!
一到休息的时候,小姿都会自己到手做些干锅、串串、火锅、烧烤之类的吃食,我对这几类食物真的是毫无抵抗力。这不今天要来教大家做香辣虾,是一道非常freestyle的菜! 香辣虾其实做法一点都不难,难度就给煮饭一样,唯一复杂的操作可能就是挑虾线!红亮鲜香的豆瓣酱和洋葱爆出香气,再把食材加进去混合,满屋子都溢满了神仙香味,还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
用料
虾 | 450克 |
芹菜 | 一颗 |
玉米 | 2个根 |
火锅底料 | 20克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
这道香辣虾太好吃了!必须曝光做法!的做法
准备食材,虾子开背去,虾线减去,虾须倒入禾然有机料酒10毫升,两克盐,一克胡椒粉抓匀,腌15分钟,玉米切段,芹菜切段。
锅中放入20克禾然有机橄榄油
不热,放入腌好的虾子,煎出虾油,表面金黄酥脆,捞出备用。
煎虾的余油加入20克火锅底料两勺豆瓣酱炒出红油。
放入洋葱,葱姜蒜,花椒,麻椒爆香。
放入芹菜和玉米翻炒几分钟。
倒入炸好的虾子,大火翻炒。
加入10克禾然有机酱油,10克白糖,5克鸡精,一勺黑胡椒粉,两克盐翻炒均匀。
关火后加入香菜段,白芝麻即可出锅。
不加一滴水,干香鲜美,虾肉紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?
麻辣味十足,很不错的下酒下饭菜,花椒和麻椒的用量可以根据自己的喜好来定。
就连剥虾手上沾的酱汁都舍不得浪费,太好吃,太下饭了。
做法简单堪比饭店的水准,喜欢的朋友真的需要试一下
禾然有机调味料,来个大合照
小贴士
1.香锅配菜非一成不变,大家可根据喜好自行添加或减少食材,但要保证最后炒制时候所有食材处于成熟可食用状态;
2.底料炒制务必为中小火,过高油温导致底料糊锅将功亏一篑
3.油要比平时炒菜稍微多一点,辣度随喜好适当调整。
4.建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
5.炸虾的时候一定要快,一定要热油下锅,炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出,这个时间很短,也就一分半的时间,这个是做干锅虾的要点,因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
6.葱姜蒜的量要大,大概是平时做菜的两倍,这样爆出的香味比较浓。
7.我是觉得配料足够咸味,只需要加一点点盐,可以根据个人口味不同,起锅前先品尝一个,如果不够咸可以适当加一点
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