全麦小餐包
时间:约220-240分钟
难度:有点挑战🖖
份量:9个
用料
全麦面粉 | 270g |
快熟燕麦片 | 40g |
牛奶 | 160g |
干酵母 | 4g |
盐 | 2g |
全麦小餐包的做法
全麦粉和燕麦片放进大盆里加入牛奶,用筷子搅拌到看不到液体,然后盖上保鲜膜,静置2个小时以上,让全麦粉和燕麦片吸水。也可以静置过夜。
在静置好的面里加入盐和酵母,拌匀,然后用面包机揉成光滑的面团。没有面包机用手揉也可以。然后把面团翻折成圆形,放进大盆,盖上保鲜膜放在温暖处发酵到2倍大。
发酵好的面团从盆里取出来,用手轻轻拍掉大气泡。然后分割成9份,翻折成球形,盖上保鲜膜,静置20分钟,让面团松弛一下。
松弛好的面团继续翻折,整理得尽量圆一些,收口向下捏紧,放在烤盘上,面团之间留下足够的间隙。姜烤盘放进烤箱里,放上一碗热水,关上烤箱门,发酵40分钟到1小时,直到面团变成1.5到2倍大。
面团发酵完成后,在表面喷上或者刷上些水,撒上一些燕麦片装饰一下,放进预热好的烤箱中层,上下火同时加热,170度烤大约15到18分钟就好。
小贴士
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