最爱调理包--全麦小熊餐包
喜欢烘焙,喜欢面包,最喜欢便是调理面包。蛋糕可以很美,面包却可以很萌,因为用了大颗粒的麦麸,表面不够光泽,有点影响卖萌^.^
期待交作业哦~
作者:鱼木(暖暖焙家烘焙达人)
用料
高粉 | 200g |
全麦粉 | 100g |
牛奶 | 210g |
盐 | 4g |
细砂糖 | 15g |
新鲜酵母(干酵母用量会少些) | 12g |
黄油 | 20g |
馅料 | |
玉米、香菇、春笋丁、肉末、黑胡椒碎、盐 | 适量 |
最爱调理包--全麦小熊餐包的做法
做馅料:玉米、香菇丁、春笋丁和肉末进行翻炒至熟,最后加黑胡椒碎和盐调味
这里隆重介绍一下”新鲜酵母“!
长得像老豆腐有木有?发酵效果佳,面包口感好,完胜干酵母哦,用量比干酵母略多。冷藏保存仅45天,超新鲜!冷冻可以放3个月左右,值得尝试!所有面团材料(除黄油外)全部混合,揉至光滑的面团后加入软化的黄油,到扩展阶段(有手套膜)
进行第一次发酵至2.5倍大(用手指或筷子插洞判断发酵成功与否)
分割成三份,排气滚圆,进行第二次中间发酵约15分钟
分割成小面团每个45克,排气滚圆擀成圆片包入馅料,小熊耳朵部分每个面团约3克,捏成小圆球放在熊面团上,排入烤盘
全部完成后进行最后一次发酵,36度环境中发酵约40分钟
表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中,上火160度,下火170度约烤18分钟。中途视烤箱温度进行调节或加盖锡纸(防止表面上色过深)
完整步骤图
侧身照来一张
早餐推荐搭配:全麦小熊包、枸杞猪肝汤、面线、橙子
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