清炖大骨汤
用料
腿骨 | 两斤 |
姜 | 适量 |
料酒 | 3-4勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 一根 |
自己喜欢吃的蔬菜 | 适量 |
清炖大骨汤的做法
先将大骨浸泡两小时,洗净后凉水下锅,中小火,放入适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖,撇浮沫,撇到没有浮沫冒出,不关火盖上锅盖三分钟,三分钟后再撇一次浮沫
撇完浮沫后,用40℃以上热水洗干净大骨(不可以用凉水)。再用高压锅烧一锅热水,水温升至40℃以后放入洗干净的大骨,再加入葱段姜片(不加料酒),先不要盖上高压锅的锅盖,水开后再撇一次浮沫(不撇也可以,这一步撇出的浮沫基本没有,不撇浮沫可以直接盖上锅盖)盖上锅盖后,上汽后转中小火,再炖20分钟
20分钟后关火,消气后加入自己喜欢的蔬菜,加入适量食盐,再盖上锅盖,上汽后立即关火,消气后就可以盛出来喝啦
ps:不嫌麻烦的可以在放入蔬菜前把葱段捞出来
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