矜宸·蚝皇时蔬炒鲍片
正好碰到盒马先生搞活动,5头鲜鲍鱼19.9一个,那就试试新菜吧
用料
大鲍鱼 | 3只 |
蚝油 | 2大勺 |
芦笋 | 4根 |
杏鲍菇 | 半个 |
生抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
白葡萄酒 | 少许 |
葱姜 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
生粉 | 2小勺 |
矜宸·蚝皇时蔬炒鲍片的做法
鲍鱼一定要挑选鲜活大只的
用自来水冲洗干净
用小刀取鲍鱼肉,将所有内脏剔除干净,并且用清水反复冲洗,鲍鱼内脏腥味很重一定小心处理。
鲍鱼壳开水烫一下备用
鲍鱼肉洗干净擦干
每只鲍鱼片4至5片,厚薄均匀,不要太薄会失去口感
每一片鲍鱼都打一下花刀,炒的时候可以保持鲜嫩的口感
用葱姜,白葡萄酒或者黄酒,蚝油,生抽,两勺糖,2勺生粉腌制鲍鱼20分钟入味。
准备蔬菜
起油锅,色拉油可以略多,先炒洋葱,葱姜爆香
下入杏鲍菇同炒
少许盐黑胡椒
倒入芦笋翻炒片刻
下入鲍鱼片同炒,一定要大火快炒30秒
喷入少许水,这很重要,由于腌制鲍鱼的时候加了生粉了,此时的水可以是的整个菜很好的包酱
迅速翻炒,淋少许麻油出锅装盘,完成。
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