矜宸•片儿川

杭州的名菜，原料还是比较简单的，作为上海人稍微改良一下，还是很鲜美的，制作也特别简单。

用料  

矜宸•片儿川的做法  

1. 冬笋切片，蘑菇洗干净去根切片，姜切片，从切段，肉切片用盐调味，少许酒，1勺生粉抓匀等待10分钟。雪菜我选了宁波的，味道微甜，我挺喜欢的。

2. 热锅色拉油，下肉片滑至6成熟。

3. 倒入笋片，蘑菇煸炒，随后倒入雪菜翻炒，雪菜有味道了，可以先不用放盐。

4. 沿着锅边翻少许酒，小半碗水，开大火煮开，转小火焖3分钟。

5. 撒入葱段，用少许盐，糖，白胡椒调味。

6. 成菜略有汤汁，作为面浇头或者下饭都是非常一流，鲜美无比。

小贴士

冬笋不可缺，不能用竹笋代替。