好吃下饭的香辣啤酒鸭

鸭子最好选用麻鸭/土鸭
如果用冰鲜鸭的话一定要冷水下锅煮出血水

用料  

好吃下饭的香辣啤酒鸭的做法  

1. 大葱切段 姜切片 蒜去皮

2. 土豆去皮切块 泡水中去除淀粉

3. 青红椒切块备用

4. 鸭肉洗净剁成块 泡在水里去除血水去腥味（时间越长越好 我一般泡一晚）

5. 锅里加姜片 料酒 大葱 适量清水
   
   鸭子冷水下锅 冷水下锅可以把肉里的血水煮出来 去味更彻底

6. 焯水之后清洗干净盛出备用

7. 锅烧热 放生姜➕大葱➕花椒➕干辣椒爆香
   倒入鸭子块煸炒至发黄 炒出鸭油
   加1勺豆瓣酱炒香

8. 放1勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕6颗黄冰糖➕蚝油➕1片香叶➕2颗八角➕1根桂皮➕1厅啤酒➕适量清水

9. 大火烧开转小火炖1小时至软烂
   （或者放电压力锅炖45分钟 ）

10. 放入土豆和大蒜粒炖至软烂收汁 放入青红椒块 小米辣

11. 尝一下咸淡  加鸡精 白胡椒粉

12. 出锅前撒上葱花就👌🏻了