清明粿(雪菜肉笋馅儿)
一到春天
这道菜不管是当馅儿,还是当菜,都是最佳拍档
用料
春笋 | 1大根 |
白豆干 | 2块 |
雪菜 | 1斤 |
夹心肉 | 1200克 |
生抽 | 30克 |
生姜片 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 20克 |
蚝油 | 20克 |
糖 | 15克 |
辣椒 | 看自己喜欢 |
食用油 | 40克 |
清明粿(雪菜肉笋馅儿)的做法
笋清洗干净,切大块,锅里水开以后,放入笋,煮6分钟,捞出沥干水份,切小丁备用
把笋,豆腐干,雪菜,肥肉,瘦肉都切成小颗粒(这工程太大了,还是建议大家用玛捷斯食物处理器来帮忙吧,3分钟搞定)
锅里热锅,加油,再把肥肉倒入锅里进行走油(这一步真的是害怕,不小心就毁容了😭,建议大家还是用玛捷斯主锅,烹饪,煸炒程序,10分钟,速度3,160度来熬猪油吧,安全)
熬成这样的金黄色就可以了
再加大蒜生姜片(喜欢吃生姜的可以切小丁)
再加入雪菜,进行翻炒几下就好
在加上笋和所有的调味料,进行翻拌
均匀以后,最后加豆腐干和瘦肉,继续翻拌,直至肉变色即可出锅,出锅前可以尝一尝味道,比自己适应的咸淡度偏咸一点点就可以了(如果欠缺一点什么,再加调料炒一下)
如果水份比较多,可以倒了一些油水再装盘(太湿不好包)看起来是不是都觉得很好吃,大家一起动手做一做
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