浅渍
这两天气温回升了,于是想做些爽口的渍物开开胃;家里刚好有专用的渍の素,做起来更便捷...
用料
黄瓜 | 100克 |
千禧果 | 5~6个 |
菠萝 | 60克 |
藜麦(提前煮熟) | 1勺 |
渍物调味素 | 1支 |
浅渍的做法
将所有果蔬洗净切小装入浅渍钵,舀上一勺藜麦;腌渍的食材可随意,一般可选用爽脆多汁的果蔬;
撒上渍物调味素略拌一下,压上盖子放入冰箱,5~6个小时或一个晚上就可以吃了。
小贴士
渍物,优雅些可以叫作おしんこ,在日本料理中即咸菜;类似于中式的泡菜和酱菜,但其地位远胜于难登大雅之堂的配菜,象怀石料理这样的高级宴席上,都会用渍物来作为开胃前菜;
除了最简单的盐渍以外,酱油、味噌、醋、酒糟、米糠甚至酵母菌都可以用来腌渍蔬菜;最家常、最便捷的当属一夜渍,又叫浅漬,是使用调料汁在短时间内腌渍的蔬菜,最适合的材料有萝卜、黄瓜、白菜等,配以昆布、紫苏或梅子,还可以增添不同的风味
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