枸杞叶猪肝鸡蛋汤

每次买到枸杞叶菜习惯会用来配搭猪肝和鸡蛋滾汤。
都说枸杞叶同补肝、养血、明目的猪肝相配搭，具有补肝明目的功效，一直被视作食疗作用被受青睐。

用料  

枸杞叶猪肝鸡蛋汤的做法  

1. 猪肝处理：
   购买回来的猪肝改刀切约0.5厘米厚片，一面用手搓揉一面用清水冲洗，使猪肝容易释出血水及肝脏里毒素，然后用清水浸泡约30分钟沥干水份待用；

2. 瘦肉洗干净切薄片与处理好的猪肝放入用生姜磨蓉后揸出的姜汁（姜渣弃掉）、绍酒等除盐外所有调味料拌均匀腌渍一会儿待用；
   枸杞叶整棵用清水清洗干净后，顺梗将枸杞叶剥下，弃梗留叶待用；
   

3. 热锅热油打入鸡蛋煎至二面微黄色；

4. 落入适量清水盖上盖锅煮沸腾至水变白色；

5. 把调好味的猪肝、瘦肉落入；

6. 紧接着把枸杞叶落入；

7. 待汤水重新煮沸腾；

8. 将洗净的枸杞子撒入锅里；

9. 试味下盐后即可关火。

小贴士

配些瘦肉一齐煮汤能增加汤的鲜甜，
配上枸杞子更有效增加吃疗作用以及增加汤的颜值。
猪肝片一般切0.5厘米厚片为宜，过薄容易被汤水焯过火变得口感粗糙，过厚不容易熟透造成反生出血水。