家常版干烧鱼

用料  

家常版干烧鱼的做法  

1. 将鱼去磷去内脏，两面切花刀，用油煎至两面金黄后备用。

2. 将其他食材切丁备用。最好是选用去皮五花肉切丁，我偷懒选择了肉沫。

3. 将葱姜辣椒切好备用

4. 锅内油热后，先煸炒肉沫，断生后加葱姜辣椒沫继续煸炒出香味

5. 加入一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油

6. 加入胡萝卜，香菇，笋丁，老抽，生抽，白糖继续翻炒，

7. 加适量开水，注意不要太多，淹没锅内食材即可

8. 将煎好的鱼滑如锅中炖煮，适当翻面。尝尝汤汁味道，适当加盐。家里锅小，炖不下整条鱼，只能把鱼分成两半。

9. 待锅内汤汁差不多烧干，即可出锅，可以开动啦！