酱香茄子不费油的秘诀就在此了

众所周知，烧茄子，酱香茄子好吃，但是具具具费油，怎么才能又少油，又能做出来好吃的烧茄子呢？？？秘诀就是，用盐提前杀好茄子！！！

用料  

酱香茄子不费油的秘诀就在此了的做法  

1. 茄子洗净，切滚刀片，散盐，用手搅拌使盐在上茄子均匀。搁置20分钟。

2. 20分钟后，茄子用盐杀的会出水，用手抓起逐一把水挤干。

3. 锅放油加热，注意，正常炒菜的油就可以，茄子水份已经杀掉了很多，所以不需要再用热油炸了。放入姜末，葱末，茄子，翻炒。然后盖上锅盖，转小火咕嘟咕嘟。待茄子都塌了软了，放黄酱两勺，糖少许，水多半碗，中大火翻炒，翻炒。可以放少许老抽上色。  最后放蒜末，翻炒，出锅！