高配版网红黄金芒果椰奶冻
一款家常甜品,浓郁的椰香加上清爽的芒果,告别夏季的暑热。
用料
芒果布丁 | |
牛奶 | 100g |
椰奶 | 25g |
炼乳 | 15g |
吉利丁片 | 3g(粉 3.5g) |
鲜芒果泥 | 150g |
淡奶油 | 25g |
夏日风情椰奶冻 | |
椰奶 | 84g |
炼乳 | 15g |
吉利丁片 | 2.5g (粉 3g) |
淡奶油 | 112g |
高配版网红黄金芒果椰奶冻的做法
无糖纯椰粉16g+95g温水,搅匀成浓郁的椰奶,备用。
牛奶+椰奶(25g)+炼乳小火加热到50度,一边加热一边用手动打蛋器搅拌。
吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入到加热过的牛奶,用打动器搅拌均匀(如果吉利丁不能完全溶解,可以再加热一下,直到没有块状),冷却备用。
打发淡奶油,打到6成发,即酸奶状即可。
牛奶吉利丁晾至常温,加入芒果泥,搅拌均匀。
打发的淡奶油倒入牛奶芒果泥中,混合均匀。
三个200ml的杯子,平均倒入三个杯中,放入冰箱冷藏至凝固。
接下来做椰奶冻,牛奶+椰奶(84g)+炼乳小火加热到50度。吉利丁粉用冷水浸泡溶解倒入椰奶中,用打动器搅拌均匀,冷却备用。
打发淡奶油。
椰奶吉利丁倒入淡奶油中,搅拌均匀。
平均倒入三个杯中,放入冰箱冷藏至凝固。
清凉
爽口
夏日甜品
小贴士
1、黄金芒果椰奶冻常吃口感像杨枝甘露,冷藏以后像布丁。
2、椰奶用椰树牌,如果想口味更浓郁,可以用椰浆。因为加家没有现成的椰粉,所以我用的椰粉冲泡。
3、牛奶吉利丁降温以后再混合果泥,否则会影响口感。
4、芒果建议选用小台芒,芒果味浓郁。
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