东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!
东坡肘子可以说是一道经典佳肴了,逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难,但是需要极大的耐心来对待的,想要做到肥肉入口即化,瘦肉酥而不柴,这过程就需要点时间跟精力了哟!
用料
猪肘 | 1个 |
姜 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
豆瓣酱 | 2勺 |
原汁酱油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!的做法
准备好全部食材,首先用冷水把蹄髈浸泡少许。
准备一锅清水,加入盐、料酒煮沸,下蹄髈简单焯下水,再用冷水冲洗干净。
再次准备一锅清水,蹄髈冷水下锅,加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
大火煮至汤水完全沸腾,加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
盖好盖子,转小火炖煮60分钟左右。
然后送入蒸烤箱,选择蒸模式,100度90-120分钟。
起锅热油,加入少许冰糖,小火熬至金褐色,加入过筛后汤水,色深浓稠气泡后关火。
淋到蹄髈上,再撒上点熟白芝麻,就可以上桌喽!
成品照
成品照
小贴士
1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬,待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察,小心不要烧焦。
2.在炖煮过程中,适当给蹄髈翻几次身,若汤汁可以完全淹没就不需要了。
3.若家里有老汤头,可以在焖煮蹄髈时加上小半碗,效果更佳!余下的汤水就可以过筛后保存起来哟!
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