低碳水真眼肉牛排(生酮友好)
低碳水和生酮人群因为要大量食用肉类,自然对肉的质量标准提高很大。草饲牛肉是极佳肉类来源。用黄油煎,加入香料就可以很棒。喜欢酱汁的可以自己添加,但是我的宗旨是肉好不要酱!😋
用料
草饲眼肉牛排 | 1块 |
黄油 | 15克 |
研磨黑胡椒 | 1pinch |
盐 | 1pinch |
欧芹碎 Parsley Flakes | 1pinch |
鼠尾草碎 Sage Rubbered | 1pinch |
金酒 | 1-2tbsp(去腥) |
蔬菜 | 若干(配菜) |
低碳水真眼肉牛排(生酮友好)的做法
去批发市场购买整块牛眼肉。让店主帮忙用机器切成需要的厚度。大约1-1.5cm是比较适合煎牛排的。我购买的是皓月牌牛眼肉,这个牌子的牛肉麦德龙超市有卖,但是常买不到牛眼肉。难得的是这块肉是内蒙古自治区吃草的牛身上的。😁
真正的原切牛眼肉是这样肥瘦相间的,呈现自然的大理石纹路。这样煎出的牛排才比较嫩。雪花纹是和牛肉才会出现的,市场上不常见,而且和牛是谷饲居多。肉解冻后用金酒、欧芹碎、鼠尾草和黑胡椒腌制10分钟去腥。
锅内放入黄油融化。将牛排放入中火煎一分钟后翻面。
差不多再煎一分钟后,两面都会出现一点焦黄色。撒一点盐就可以盛出来了。
配上田园蔬菜或者像我一样正好有烤蘑菇配菜。根据自己的口味增加盐或者黑胡椒。
如果像这样里面还有一些粉红色的肉,那是刚刚好的。
小贴士
牛肉去腥的时候不要加盐,会影响口感。市售腌制过的牛排都含有大量盐分和糖分,不建议食用。那些特别嫩滑的牛肉多是谷饲,口感比草饲好一些,但是没有草饲牛肉天然健康。
牛眼肉切片后也可以煮火锅吃,也就是大名鼎鼎的吊龙。怎么样?长见识了吧!😄
金酒本身含有草本植物的香气,我个人喜欢用来为肉类增加风味,没有的人可以用红酒甚至料酒。
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