低碳水炖牛肉(BEEF GOULASH)生酮友好
这是一道我曾经常做的一道菜。BEEF GOULASH在欧洲有很多版本。比较出名的是匈牙利的版本,使用了很多香料。我这个自称为阿尔卑斯版本。因为灵感来自于大雪封山的阿尔卑斯山,只能有什么食材就用什么食材。所以香料可以完全自行调整。
用料
牛肉(牛腩) | 500克 |
白葡萄酒醋 | 2tsp |
乳清(可选) | 1tbsp |
黑胡椒粉 | 2tsp |
香菜 | 50G |
西葫芦 | 1个 |
番茄 | 2个 |
牛至(可选) | 1tsp |
小茴香(可选) | 2个 |
绿豆蔻(可选) | 2个 |
公丁香(可选) | 2粒 |
肉桂粉(可选) | 1tsp |
高汤/清水 | 2tbsp |
盐 | 2tsp |
低碳水炖牛肉(BEEF GOULASH)生酮友好的做法
牛肉切块。用白葡萄酒醋,乳清和黑胡椒粉腌制一晚。我喜欢这样用密封袋保存在冰箱里。
准备好西葫芦和番茄。
加热一口平底锅。测温,当水滴到锅底成珠状滚动则表明温度适合。加入牛油果油,将腌制的牛肉块一块块码好放于锅底。
煎到牛肉变色就OK了。这一步只是锁水,不用烧熟。牛肉盛出来待用。
平底锅不用清洗。喷几下意大利balsamico醋。这招是我跟一个欧美人学的。可以清锅底。
重新加入牛肉,加入两勺高汤/清水。
加入香料。炖半小时。
同时切蔬菜。
加入蔬菜后不要盖锅盖,加入盐翻炒。直到西葫芦和番茄出汁变软就差不多了。
切香菜。
最后加入香菜调味。
点缀上桌开动。
小贴士
柠檬,乳清和意大利醋都是可以让牛肉酥烂的哦。
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