简易版厚蛋烧----涂层很重要

从朋友家顺了一个厚蛋烧模具，新锅开光，然而不是自己手买的涂层还不如家里的苏泊尔，下锅就粘，一时手忙脚乱。

手机渣画质

公众号：和大小花狗一起蹦跶。写的更有意思哦

用料  

简易版厚蛋烧----涂层很重要的做法  

1. 把所有原料放一起打匀，我少打了一会儿，就有些没匀的蛋白
   
   讲究的会用鲣鱼高汤来代替水，然而我并没有。摊手

2. 锅子热了，加油

3. 倒1/4蛋液进去，底部凝固后从一边折过去一点点，滚滚滚，滚成一团。千万要在蛋液还没有凝结的时候翻，不然就变蛋皮，不能黏在一起了
   
   借来的锅子涂层不好，有点沾，手忙脚乱没拍刚滚在一起的图片

4. 翻到一边的时候在空白处稍微放点油，再倒入1/4的蛋液，继续翻折，让他们越滚越大。

5. 这种专门厚蛋烧的锅子大约翻2个蛋的厚度合适，更多就有点翻不动了。
   
   出锅，切件

6. 装盘，开吃

小贴士

没有这个锅一点问题都没有，用家里不沾底的平底锅一样妥妥的