南方朋友看过来————这里教调饺子馅了,超简单的
在北方,饺子这东西家家会做,但是饺子馅的调法却没有统一标准,那么,这里教南方的朋友调饺子馅,最简单的办法让你爱上北方的饺子,这其中还是有小窍门的,简简单单就能包顿好吃的饺子,给那个父母不在身边又是北方人的他(她),go
用料
猪肉 | 克 |
大葱 | 根 |
姜 | 片 |
鸡精 | 勺 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
糖 | 克 |
油 | 克 |
胡萝卜 | 暂定 |
南方朋友看过来————这里教调饺子馅了,超简单的的做法
7种料:
葱姜水(香菇水)
胡椒粉,盐,糖,鸡精
香油,耗油(酱油)这张图上的白塑料容器很重要,用来调肉馅很快的,就是个桶状的圆塑料盒,不要浅的,不要浅的!
现在开始调馅:
1.肉馅里加入葱姜水(香菇水)
(注:葱姜切碎,泡开水里,等凉透就行)
调馅一定要加水啊,一定要啊,那样才不会柴,要不然多加点肥肉也行,反正精瘦肉就得加水!分多次加,每次加完就把肉馅搅上劲儿再加,加多少自己摸索经验,大胆加,使劲儿搅是没错的
2.加过水的肉馅,先加粉料,就是盐,糖,胡椒粉,鸡精这些,每次加完一样都搅上劲儿,再加第二样
3.加耗油就少加糖或不加,加酱油就加点儿糖,二选一就够了
4.加菜馅之前加香油(熟植物油也行),为了防止菜出水,注意,搅和进菜去赶紧包,特别是爱出水的菜
5.行了,就这么简单,找个高深的圆容器每加一种料后,使劲儿搅,一定要搅上劲儿,加料顺序不要大改,基本这么个步骤,这就是窍门,至于所列以外的其他料,根据自己的口味酌情吧,比如十三香,五香面,花椒油……要想饺子香,选的菜也很关键,比如韭菜,茴香苗这种味道大的,就不需要肉馅里调进那么多的香料啊,没什么味的菜,卷心菜之类的调香料多了也不会好吃的,所以,饺子要好吃,选材很重要皮薄肚大的饺子最受欢迎了,那得多练啊,上图我四岁女儿们掺和着包的,美观是没有了,不漏就很棒了,捏紧了,皮上不要有油最关键了
南方朋友很多不会和面的,窍门儿在这里:
300克面粉+160克水
对,你没算错,水是面的分量的一半,再加10克,就这个比例,不会有错的,这是两个饭量中等的成人的量,你要是人多,就加量,over
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