不放糖不放水零失败家常快手鸡蛋糕
孩子牛奶过敏,想来想去做鸡蛋糕最合适。网上的方子大部分都有糖,就想能不能做无糖的蛋糕,又怕太淡没味道且腥气,于是抓了一把红枣,又怕红枣太甜腻,又扔进来了几颗山楂,没想到味道清甜,简直惊艳。后来还加入了苹果优化了一下。最主要的是怎么做都好吃,过程适量即可。本想做给孩子吃,结果孩子爸爸一个人全吃了。忘了留图了,文字尽可能清楚。
用料
鸡蛋 | 3 |
柠檬 | 1/3个 |
大枣 | 10个左右 |
山楂 | 3颗 |
苹果 | 1/4个 |
低筋面粉 | 适量 |
不放糖不放水零失败家常快手鸡蛋糕的做法
大枣切开把核去掉,切碎,切很碎。山楂放入水中煮一下,去核去皮压成泥。苹果去核,切很碎。三种原料混合均匀。
三个鸡蛋打入无油无水的盆(不知道为什么,但网上做鸡蛋糕都是这样),柠檬切小片挤点汁到鸡蛋里,开动电动打蛋器打鸡蛋,打到网上大家说的差不多的状态就好,颜色是浅黄色,我都是往上拎起打蛋器时能出来一个尖尖,还能把打蛋器上的糊糊转圈滴下去慢慢消失的状态。按经验多打一会儿问题不大……
加低筋面粉,没有那么精细又过筛又量克数,每次都是拿着袋子直接倒,第一次倒把打好的鸡蛋覆盖住再稍微厚点一层,翻拌均匀,然后重复倒一次或两次,貌似问题不大。但是面粉足量不容易塌。即使塌了味道也不差。
蒸锅倒入足够的水,盖盖大火烧水。同时,把混合好的大枣苹果碎山楂泥倒入鸡蛋面糊中,翻拌均匀。面粉足量这些东西不会沉底,面粉不够,容易沉底。如果是自家吃一般都鸡蛋多,所以第三步骤中倒面粉到三次或者某次不小心倒多了,也没问题的。
水开了把混合好的糊糊连盆一起上锅,小火蒸25分钟左右,关火不要掀开盖子,焖五分十分钟的。
起锅开吃就可以了。自从尝试自己做蛋糕,第一次还照着网上的房子量面粉,观察打好的鸡蛋状态。到第四次和第五次做的时候就放飞自我了,鸡蛋多打会儿没问题,面粉多放点也ok,真的是没有失败过。虽然会塌,但是自己吃,卖相差也无所谓,主要是味道清甜,不腻。没有乱七八糟的添加,而且超简单。欢迎小伙伴们试一试。
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