不放水不放味精的姜葱油淋鸡
猪肉突然涨得辣么贵,那就多吃几次鸡吧🙈!汤鸡、白斩鸡、炒鸡……,有没有一种做法,能让鸡肉既保持原汁原味、又有一种全新的口感呢?!☝️那就跟我一起尝试一下:不放水不放味精的姜葱油淋鸡吧!开始……👀
用料
竹林鸡(最好是散养童子鸡) | 半只 |
老姜 | 两大块 |
香葱 | 一大把 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 两勺 |
白胡椒粉 | 四分之一勺 |
盐、糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
黄酒 | 150克 |
不放水不放味精的姜葱油淋鸡的做法
盐、糖、蚝油、白胡椒粉、黄酒、生抽
竹林鸡半个(最好是散养的童子鸡,肉质更加细嫩),洗净滤干水分,用盐和一点点糖均匀擦拭鸡肉,至盐和糖都基本融化;再用四分之一勺白胡椒粉擦拭鸡肉;最后用半勺蚝油以同样的方法擦拭;鸡肉静置腌制半小时。
锅底倒入食用油
老姜切片,将片好的老姜均匀铺在油上;香葱切段,平铺在姜片上。
半小时后,将腌制好的鸡放入锅中,注意一定要将腌制鸡肉的汤料一起放进去,然后加入150克左右的黄酒,盖上锅盖。
开中火🔥烧5分钟,然后换小火继续烧15分钟,以筷子能戳入鸡肉为准,关火。如果不喜欢骨头处有微微泛红的血丝的朋友,可以在关火后,继续将鸡焖个10分钟即可。
将鸡装盘,均匀淋上两勺李锦记的薄盐生抽(也可以用一勺的蒸鱼豉油,但是个人觉得蒸鱼豉油比较咸)。
将锅底微微有点焦黄的老姜片和香葱段捡出扔掉,剩下的油汁留用,再加一勺食用油、几滴芝麻油(不喜欢芝麻油的朋友可以不加),加热至油冒烟。
鸡肉上撒些香葱粒,将热油均匀地淋在鸡上。
一盘原汁原味又嫩又香又酥、还不放水不放味精的姜葱油淋鸡新鲜出炉,赶快趁热享用吧!✌️
小贴士
这道菜,你可以手撕着吃,当然也可以用干净锋利的剪刀剪成小块吃,但是不建议用刀剁,剁的话一般要等鸡肉完全凉却;这个做法要趁热吃才好,热鸡你用刀剁,肯定会全部碎掉,不介意品相的朋友可以剁剁看哦!😂
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