非油炸的酒鬼花生(无需冷冻过程)
吃过外面各种酒鬼花生,觉得自己该试试,看能不能做个自己爱的口味。经过多次炒制,发现不用冷冻不用油炸也一样好吃
用料
花生米 | 500克 |
盐 | 5克 |
糖 | 按各自需要 |
花椒 | 40~50粒 |
干红椒(怕辣可减量)剪成细条状 | 2个 |
八角(掰成小粒) | 1个 |
自制花椒油 | 见步骤2 |
麻辣香锅底料 | 按需 |
非油炸的酒鬼花生(无需冷冻过程)的做法
准备好材料。只是示范,不是真的只加这点花椒,别忘了麻辣香锅底料(我不是做广告的),灵魂哦
自制花椒油:锅中2汤勺(普通汤勺)油,油温微热时先放花椒40--50粒,小火慢煎,煎出香味时放2--3个干红椒(切碎)继续小火慢煎,煎至红椒微变色时将半汤勺熟芝麻放入锅中翻炒均匀,关火放置3分钟后盛起备用。
开始处理花生:花生米在水管下冲洗一下(别泡水中),立刻滤干水分,无需擦干
平铺在盘中,可少量叠放。
放微波炉中,高火共计6分钟。期间,每2分钟用勺子翻动一下,将下层的花生米翻动起来,这是为了均匀受热。2分钟左右开始会断断续续的听到啪啪响声,这是花生受热膨胀产生的,也是花生米熟的过程
6分钟从微波炉中取出,放凉。试一颗,原味的花生米焦香脆甜。放手中轻轻揉搓,皮掉了,我最怕这一步了……
看,战果
锅中放一汤勺油,将花椒,八角放锅中小火慢煎,煎香后放入麻辣香锅底料(只需干料尽量少油)2勺炒均(怕辣的可减量),再将花生米加入翻炒两分钟,喜欢花生米深度熟的朋友可多炒一会。最后加入自制的花椒油(内容一并加入)和剪好的条状干红椒(其实主要是为了好看),继续小火炒一分钟关火,加盐和糖,量按个人喜好。可以先加一点,盛起来凉透后,试一下咸淡后再确定是否还需要加。
成品!供不应求。味道不好告诉我,我给你做😄
想一次多做些就换成这样类似的大碗,均匀叠放
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