哪怕厨艺渣一样煎出满分牛排--香煎原切牛排
其实只要有好牛排,根本不需要厨艺,也不需要任何的添加和腌制,除了海盐,你甚至不需要其他任何调料……
今天的雪花上脑原切牛排来自宁夏泾源,取用最中段的雪花所切的原切牛排,无添加无拼接,颜色粉嫩,脂肪分布均匀,肉汁饱满,奶香四溢,撒一点海盐就足够!
用料
原切牛排 | 1块 |
海盐 | 若干克 |
黄油 | 10克 |
黑胡椒 | 若干 |
哪怕厨艺渣一样煎出满分牛排--香煎原切牛排的做法
1、提前从冰箱冷冻取出,放到冷藏室进行解冻,如果时间不允许,就直接从冷冻拿到室外,自然解冻,不要用泡水这种来解冻。
2、用厨房纸把牛排表面血水(也就是肌红蛋白)吸干,切记,牛排不要用水洗或者浸泡。
3、平底锅放入橄榄油(其他油也可以,不要用味很大的油就好),大火烧热,牛排放入锅中。
4、一边煎一边撒点海盐。有些人怕牛排不入味会进行腌制,其实完全没必要,这样反而会让肉汁流失。
5、等牛排表面煎出血水,翻面继续煎1分半,同时放入黄油。
6、一边煎,一边淋黄油上去(如果没有黄油就忽略)。
7、我不喜欢太生,就一面煎1分半钟,来回煎了大概6分钟,基本用电陶炉最小火,如果煤气灶,就是基本中火煎。
8、出锅后,不要马上吃,先让牛排醒2分钟,可以让牛排纤维松弛,锁住肉汁,口感更好。
9、今天煎的是8分熟,最后撒了一点黑胡椒,吃的就是一个食材天然的原香。
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