煎牛排——原切厚牛排
我用的是电陶炉配铸铁锅,换成用烤箱也没问题。
用料
厚牛排 | 1块 |
土豆 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
现磨黑白胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
樱桃西红柿 | 三个 |
红酒 | 少量 |
煎牛排——原切厚牛排的做法
土豆洗净,整个放进电饭煲或者蒸锅,二十分钟出锅,对切成半。不用全熟也没问题。我用的是小土豆,而且是做主食,所以用了三个。大个的土豆一个就够了。
铸铁锅在电陶炉高温加热,放橄榄油,洋葱切条放进去炒香后放厚切牛排,油煎锁边,然后上下面变色后,土豆贴锅底放进去,洋葱捡到上面,牛排上淋少许红酒,然后土豆洋葱上少放盐,中低火盖锅盖焖。这一步可以改成进烤箱。
焖十分钟左右后,准备开盖放盐、现磨黑白胡椒粉和黄油。
先撒黑白胡椒粉,然后把土豆、洋葱、牛排翻面,再撒盐和黑白胡椒粉,然后黄油块放表面。然后盖上锅盖,低温或者直接关火焖三分钟。
焖完第二次之后,开盖捡出牛排和土豆,装盘。放樱桃西红柿和盐,跟洋葱一起翻炒,闻到黄油的香味,油也变少之后,一起装盘
OK啦。
我做的大概八成熟吧。熟度和咸度就自己控制,可以多焖烤一下。
小贴士
1.除了少量红酒,不要放其他液体调料或者水哦。洋葱和牛排本身的汁液,在铸铁锅的密闭空间内,足够烹饪了。 2.如果用烤箱,可以加个铝箔盖子,最后撤掉盖子给牛排和土豆高温上色。3.土豆可以换成胡萝卜片,这样就不需要蒸了,直接切片一起煎。如果是薄牛排片,不需要焖,跟胡萝卜片一起煎就更简单了。 4.无论薄厚,一定少翻动牛排。5.白洋葱甜甜的、香香的,配黄油牛排完美,我个人不建议用紫洋葱......
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