【初秋益气-汤】猪肚莲子汤
简单的盐和白胡椒,加上小火3小时的耐心,就能撞出极致的鲜!
适合口味清淡的朋友~
用料
鲜猪肚 | 1个 |
新鲜莲子 | 300克 |
枸杞 | 1把 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
小葱 | 2棵 |
料酒 | 适量 |
【初秋益气-汤】猪肚莲子汤的做法
剥莲子,去苦芯(这是个细致活,不愿意花时间的就用干莲子,隔天晚上用水泡上)
新鲜猪肚清洗,2遍:1⃣️用大葱、姜切的丝里外揉搓猪肚后冷水洗净控水,第一遍主要目的去腥;2⃣️控水后猪肚用大量的盐反复揉搓后清水洗净,主要目的去粘。
猪肚飞水,还是去腥:洗净后猪肚放入冷水锅,放入适量葱段和姜片煮开。水开后去沫,加入适量料酒(可以一点)二次煮开后捞出。
猪肚改刀:飞水后猪肚晾凉,改刀成条状,将猪肚内壁筋膜处理干净。
正式开炖:姜片、改刀后猪肚条、浸泡后莲子,一起放入冷水锅,烧开,去沫。去完沫放入小葱结,先大火滚10分钟再转小火炖1个小时后放适量盐、白胡椒,再小火慢炖1个小时后放枸杞,半个小时后可享用。
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