小油条(酵母版)
喜欢在有阳光☀️的时候,
吃着自己做的食物,不辜负生活。
用料
面粉(中筋高筋都可以,我用的是做蛋黄酥的面粉,也算中筋面粉) | 500克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
食用油 | 40克 |
干酵母 | 6克 |
小油条(酵母版)的做法
把所有材料到一起
把面团揉光滑,掌握好一点要软,揉面需要一些时间,开始会粘手,揉的过程中手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了。大概5.6分钟吧。
然后把面团分两半,用保鲜膜包起来。(我是前一天晚上做好放冰箱冷藏,然后第二天早上拿出来做的哦)(还有一种方法就是隔热水温暖处发酵,不用分开两份,直接面团放盆里封上保鲜膜隔热水就是了)大概2、3小时吧。
冷藏发酵好的面团先拿出来静放10分钟,时间好了之后,不要揉,直接把面容擀成长条,看你们喜欢做长点还是短的,这看你们自己喜欢哦。厚度1厘米差不多哦。(切记要撒上面粉再擀,不然会粘)
然后用到切均匀一条一条
把切好的,一条在下一条在上放一起
用细棍压一下中间的线条,切记不可以压断哦,
然后压好的形状是这样的,用手将两边捏一下
油温上来了,然后下油条,但拿的时候不要破坏它的形状哦,不然很容易炸起来形状不好看哦。
颜色也很漂亮哦
不是脆,是很酥香哦😊。
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